全国台联第二十九届台胞青年冬令营在京开营******

　　新华社北京1月13日电(记者尚昊 、朱昊晨)2023年全国台联第二十九届台胞青年冬令营开营式13日在北京台湾会馆举行 ，并以“云授旗”方式向参与冬令营活动 的全国各地分营授予营旗。

　　“台胞过大年”联谊活动、主题雪雕等冰雪体验活动、两岸青年羽毛球邀请赛 、参访青创基地和台资企业、探访牧民之家和少数民族部落……本届冬令营为期2个月，内容丰富多样 ，在两岸多地及澳门设置分营，以线上线下相结合的方式举办。

　　全国台联副会长纪斌在开营式上说 ，预计直接参与此次冬令营活动 的台湾青年逾500人次 ，将引领更多台湾青年投身促进两岸关系和平发展 、融合发展的大潮中来 。希望通过我们 的努力 ，为台湾青年在大陆追梦 、筑梦 、圆梦搭建更加广阔的舞台 。

　　台湾中华青年发展联合会理事长王正发言表示 ，新的一年，希望更多台湾年轻人亲身实地走访大陆，了解真实的大陆 ，正确认识两岸关系 的历史和未来发展 ，收获最真诚的友谊和感动。

　　台湾海峡两岸青年交流协会理事长吴衣菡在台北线上发言表示，三年来，新冠疫情和多重因素叠加，令两岸青年交流受到一定影响，期望此次冬令营“让许久未见、分隔两岸的青年朋友们早日相见 ，让许多还未到过大陆的青年朋友们早日回家看看”。

　　全国台联台胞青年冬令营自1989年以来已举办28届 ，先后共有近7000位台胞青年参与 。该活动旨在弘扬中华优秀传统文化、增进两岸青年交流互动 ，深受台湾青年喜爱 ，已成为两岸青年交流品牌项目。(新华网)

蔬菜生吃还是熟吃？你 是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜 ，包括嫩茎 、叶 、花菜类，根菜类 ，鲜豆类，茄果瓜菜类 ，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色 、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中的营养成分 。比如维生素C就是典型的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏 ；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用，但炒熟后 的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素的含量上升35% ，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁 ，促进番茄红素 的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜 、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜 ，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素 、皂甙等成分 ，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸的蔬菜(菠菜 、苋菜 、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收 。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同 的蔬菜适合 的吃法 是不一样 的。但不管 是生吃还是熟吃 ，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。

　　2.避免加工过程中营养素 的流失 ，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）